著作者

全国製菓衛生師養成施設協会／編

メーカー名/出版社名

Ｇａｋｋｅｎ

出版年月

2025年3月

ISBNコード

978-4-05-802464-5
(4-05-802464-X)

頁数・縦

２６ｃｍ

分類

就職・資格／資格・検定 ／調理師

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出版社の商品紹介

出版社からのコメント

菓子やパンを製造する者の衛生知識や製菓技術などの向上を目的とした「製菓衛生師」資格を取得するための教科書。衛生法規、公衆衛生学、食品衛生学、社会、栄養学、食品学、製菓理論及び実技から構成。ケース付き上下巻２冊セット。

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